Chiacchiere di Carnevale

Ricetta italiana

Traditionally, people like to eat le chiacchiere at Carnival in Italy.

Often they are glazed with chocolate or served with a chocolate cream.

Suitable for this fun time, we have here the recipe for you. Have fun making them and learning Italian. Buon appetito!

Impara l’italiano con le ricette!

Watch the video recipe and prepare the chiacchiere! You can easily download the recipe as a PDF.

Is Italian too difficult for you, but you still want to prepare the chiacchiere? No problem! Just read the recipe in English and learn useful Italian vocabulary with the vocabulary list.

Italiano con le Ricette: Chiacchiere di Carnevale

A recipe by GialloZafferano

Ingredienti

Farina 00 500 g
Burro a temperatura ambiente 50 g
Uova (medie) 3
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
Zucchero 70 g
Grappa* 30 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Tuorli 1

Per friggere

Olio di semi di arachide q. b.

Per cospargere

Zucchero a velo q.b.

__________
*Potete sostituire la grappa con un altro liquore, come il rum o il limoncello.

TRANSLATE

Pastry flour 500 g
Butter room temperature 50 g
Eggs (medium) 3
Vanilla bean 1
Salt 1 pinch
Sugar 70 g
Grappa* 30 g
Baking powder 6 g
Egg yolk 1

For frying

Peanut oil q.s.

For sprinkling

Powdered sugar q.s.

_____________
*You can replace the grappa with another liqueur, like rum or limoncello.

Vegetariano
dosi per 40 pezzi
facile
Preparazione: 60 minuti
cottura: 20 minuti

Occorrente

La planetaria (con frusta, foglia e gancio)

Il tirapasta (anche: Nonna Papera)

La rotella tagliapasta (a taglio smerlato)

Preparazione

Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina assieme al lievito e versate in una planetaria con foglia. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Sostituite la foglia con il gancio, unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare compatto, ma abbastanza malleabile. Se necessario potete aggiungere 5/10 gr di acqua.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica.
Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.
Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.
Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm.
Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.
Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°.
Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5×10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.
Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.
Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.
Le vostre chiacchiere sono pronte!

TRANSLATE

To prepare the chiacchiere, sift the flour together with the yeast and pour into a mixer with a leaf.
Add the sugar, salt, previously beaten eggs and grappa. Work until the ingredients are well mixed.
Replace the leaf with the dough hook, add the seeds of the vanilla bean and the butter, then continue to knead for 15 minutes until the mixture is smooth: it should be compact, but malleable enough. If necessary, you can add 5/10 gr of water.
Transfer the dough on a work surface, and handle it quickly to give it a spherical shape.
Wrap the dough with plastic wrap and let it rest at room temperature for at least 30 minutes.
After this time, divide the dough into portions of about 150 g and start working each one individually.
Slightly flatten a first portion with the palm of your hand, flour it and roll it out with a pasta machine with the widest thickness.
Fold the short sides of the resulting strip of dough towards the center, then roll it out again, setting the pasta machine to a decreasing thickness each time, until you reach 2 mm.
Perform the same procedure on all portions of dough.
Let the rolled out dough rest for a few minutes and in the meantime bring the oil to a temperature of 150-160°.
Using a fluted pastry wheel, shape rectangles of about 5×10 cm and make two central cuts in each, parallel to the long side.
As soon as the oil has reached the right temperature, dip 2-3 rectangles in it with the help of a skimmer and cook them, turning them on both sides until they are golden brown.
Drain the pastry on paper towel and, once cold, plate them and sprinkle them with plenty of sifted powdered sugar.
Your chiacchiere are ready!

BUON APPETITO!

VOCABOLI UTILI

setacciare	to sift
sbattere le uova	to beat the eggs
amalgamare	to mix, blend
il piano di lavoro	the worktop
il panetto	something with a compact, roundish shape
la pellicola trasparente	the plastic wrap
appiattire	to flatten
infarinare	to flour
stendere la pasta	to roll out the dough
il tirapasta	the pasta machine
lo spessore	the thickness
la sfoglia	the puff pastry
il taglio	the cut
immergere	to immerse, submerge
la carta assorbente	the paper towel
cospargere	to sprinkle