È la notte di Natale del 1495 e alla corte di Ludovico il Moro, a Milano, succede una tragedia: il cuoco dimentica il dolce natalizio nel forno! Il dolce è completamente bruciato e non ci sono gli ingredienti per farne un altro… Che cosa può fare? 

Il suo aiutante, lo sguattero¹ Toni, guarda nella credenza²: sono rimasti solo farina, uova, burro, zucchero e un po’ di uva passa. Allora prende tutti gli ingredienti, forma un bell’impasto e poi lo mette nel forno. Tutti gli invitati sono davvero entusiasti del nuovo dolce! 

E così nasce il pan del Toni, diventato poi il panettone. 

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¹ lo sguattero ragazzo che lava i piatti
² la credenza armadio della cucina