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Le zeppole dell’Immacolata

Die Zeppole dell’Immacolata sind ein einfaches Weihnachtsrezept. Die Teigbällchen werden in reichlich heißem Öl frittiert, in viel Honig getunkt und mit buntem Zucker verziert.

Dieses Rezept kommt aus Neapel und es ist typisch zum 8. Dezember, dem Feiertag der Unbefleckten Empfängnis (it. Immacolata Concezione). Die Zeppole werden üblicherweise mit Gärung (it. con lievitazionezubereitet, aber es gibt eine Version ohne Gärung (it. senza lievitazione), die ganz schnell zuzubereiten ist!

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Lese das Rezept und koche die Zeppole nach! Du kannst dir das Rezept ganz bequem als PDF herunterladen.

Ist das Italienische zu schwierig für dich, aber du möchtest die Zeppole trotzdem nachkochen? Kein Problem! Lese das Rezept einfach auf Deutsch und lerne nützliche italienische Vokabeln mit der Vokabelliste.

Italienisch mit Rezepten: Le zeppole dell'Immacolata

Ein Rezept von Il mio Saper Fare

Le zeppole dell'Immacolata

Ingredienti

Per le zeppole senza lievitazione

  • 250 g farina 00
  • 180/200 ml acqua tiepida
  • 7 g lievito in polvere per dolci
  • q.b. olio per friggere
  • q.b. miele
  • q.b. zuccherini colorati

Per le zeppole con lievitazione

  • 250 g farina 00
  • 200 ml acqua tiepida
  • 5 g lievito di birra fresco*
  • q.b. olio per friggere
  • q.b. miele
  • q.b. zuccherini colorati
*vanno bene anche 2 g di lievito allungando i tempi di lievitazione

ÜBERSETZUNG

Für jene ohne Gärung

  • 250 g Mehl Typ 405
  • 180/200 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Backpulver
  • n.B. Frittieröl
  • n.B. Honig
  • n.B. bunte Zuckerstreusel

für jene mit Gärung

  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 5 g frische Bierhefe*
  • n.B. Frittieröl
  • n.B. Honig
  • n.B. bunte Zuckerstreusel

*es funktioniert auch mit 2 g, jedoch verlängert sich dadurch die Gärzeit

Vegetariano
dosi per 4 persone
molto facile
Preparazione: 5 minuti
cottura: 10 minuti

con lievitazione: 2 ore di riposo

Preparazione

1. Zeppole senza lievitazione

  • In una ciotola setacciare la farina insieme al lievito in polvere per dolci, unire l’acqua leggermente tiepida, il sale e mescolare energicamente schiaffeggiando l’impasto con movimenti dal basso verso l’alto. Il composto dovrà risultare liscio, molto appiccicoso e ben amalgamato.
  • Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e friggere il composto a cucchiaiate: immergere il cucchiaio in acqua, prelevare un po’ di impasto e farlo cadere nell’olio caldo.
  • Girare le zeppole di continuo sino a doratura e cottura.
  • Allontanarle dall’olio e adagiarle su carta cucina.
  • Sistemare le zeppole su di un vassoio, cospargerle di miele e zuccherini colorati. Servire subito.

ÜBERSETZUNG
  • Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, leicht lauwarmes Wasser und das Salz hinzufügen und kräftig kneten, indem der Teig durch die Bewegung von unten nach oben umgewälzt wird. Die Mischung muss glatt, sehr klebrig und gut durchmengt sein.
  • Reichlich Frittieröl auf die richtige Temperatur bringen und die Mischung löffelweise frittieren: Den Löffel in Wasser tauchen, ein wenig Teig aufnehmen und in das heiße Öl tropfen lassen.
  • Die Zeppole ständig drehen, bis sie goldbraun und gar sind.
  • Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen.
  • Die Zeppole auf ein Tablett legen, Honig und bunte Zuckerstreusel darübergeben. Sofort servieren.

2. Zeppole con lievitazione

    • In una brocca versare l’acqua, unire il lievito sbriciolato e mescolare con un cucchiaio per farlo sciogliere.
    • Setacciare la farina in una ciotola, versare l’acqua con il lievito e impastare energicamente con le mani con movimento dal basso verso l’alto e regolare di sale. Lavorarlo a lungo per incorporare tanta aria. Il composto dovrà risultare molliccio ma ben amalgamato.
    • Coprire la ciotola con pellicola e far lievitare l’impasto delle zeppole in un luogo tiepido per circa 2 ore.
    • Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e friggere il composto a cucchiaiate.
    • Una volta che le zeppole sono cotte e ben dorate, allontanarle dall’olio e adagiarle su carta cucina.
    • Sistemarle su un piatto, versare il miele con lo spargimiele e decorare con zuccherini colorati. Servire le zeppole dell’Immacolata subito.

ÜBERSETZUNG
  • Wasser in einen Krug füllen, die zerbröckelte Hefe hinzufügen und mit einem Esslöffel umrühren, um sie aufzulösen.
  • Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Wasser mit der Hefe dazugeben und kräftig mit den Händen kneten, dabei von unten nach oben bewegen, und salzen. Lange weiterarbeiten, um viel Luft einzubinden. Die Mischung sollte breiig, aber gut durchmengt sein.
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig für die Zeppole an einem mäßig warmen Ort für ca. 2 Stunden gären lassen.
  • Reichlich Frittieröl auf die richtige Temperatur bringen und die Mischung löffelweise frittieren.
  • Sobald die Zeppole gar und schön gebräunt sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen.
  • Auf einem Teller anrichten, mit Hilfe eines Honiglöffels den Honig darübergeben und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Die Zeppole dell’Immacolata sofort servieren.

zeppole 1 - Le zeppole dell'Immacolata
zeppole 2 - Le zeppole dell'Immacolata

BUON APPETITO!

VOCABOLI UTILI

Italiano Traduzione
la lievitazione
die Gärung, das Aufgehen (des Teiges)
l’acqua tiepida
das lauwarme Wasser
friggere
frittieren
il lievito di birra
die Bierhefe
setacciare
sieben
liscio
glatt
appiccicoso
klebrig
girare
drehen
di continuo
ständig, kontinuierlich
la brocca
der Krug
sbriciolare
zerkrümeln, zerbröckeln
dal basso verso l’alto
von unten nach oben
molliccio
sehr weich und matschig, breiig
lo spargimiele
der Honiglöffel

Rezept ist von Il mio Saper Fare

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